קברנה סוביניון אסיינס 2017, יקב טפרברג
הינו תוצר של שני כרמים מובחרים, הממוקמים בגליל העליון ובהרי אפרים. כל אחד מהם תורם ליין את אופיו הדרמטי והוביל ליצירת יין שלם, עמוק והרמוני. יחד עם יישון של 18 חודשים בחביות, התקבל יין כהה ומרוכז, ממנו מתפרצים ריחות פטל, אוכמניות ושזיף מתקתק, המוקפים בשפע ניחוחות אלון קלוי, קקאו, קפה ומעט אדמה. מרקם היין עשיר וכבד ובטעמו בולט פרי בשל, הוא בעל מתיקות מלטפת וחמיצות מלבבת.
תיאור המוצר
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו במהלך שעות הלילה, מכל אחד מהכרמים בנפרד, בזמן ההבשלה האופטימאלית שלהם והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר ריסוק עדין ולפני תחילת התסיסה האלכוהולית, הועברו הענבים למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים, לצורך השריה קרה. עם סיום ה-cold soaking
החלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 28 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לטובת מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה עבר היין השרייה על הקליפות, למשך שמונה ימים. עם סיום ה-extended maceration, נסחטו הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים לתוך מיכל נירוסטה לצורך תסיסה מאלולאקטית ועל מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית החל היין תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים (תהליך זה נעשה עבור כל כרם בנפרד). לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין, אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי. לאחר סיום התבגרות היין בחביות, היין בוקבק והמשיך להתבגר 10 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.
בכשרות: בד"ץ, מטה יהודה, הרב מחפוד
ביקורות
There are yet no reviews for this product.