נתוני היין

יין אדום יבש, ענבי המלבק והמרסלן מגיעים מחלקות איכותיות מעמק איילון

תהליך ייצור היין

ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו הענבים משך של כשבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

ענבי המרסלן שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי משטרי ההמטרה למיצוי טעמים ,ארומות וצבע היו שונים בהשוואה למלבק

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות , רובם חדשות , למשך כ- 8 חודשים.

לאחר התבגרות היין בחביות פאנל הטועמים החליט על ההרכב הסופי של ממסך זה.

היין עוצמתי בצבעו המלא והעמוק, יש בו מגוון רחב של ארומות של פירות אדומים, דובדבן ופטל בבשלות מלאה המשתלבות עם ניחוחות עץ האלון בעטיפה משלימה.

בפה, היין הינו בעל גוף מלא ומרוכז .

לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו

כשרות: בדץ העדה החרדית