4 VATS , יקבי כרמל

זנים: ממסך ים תיכוני, המופק מענבי מרסלן , ארגמן, קריניאן גנראש וקלאדוק עם נגיעה של שרדונה.

אזור הגידול: הרי יהודה, שומרון והגליל .

בציר: : צבירת הקור החורפי החלה בשבוע השלישי של דצמבר ונמשכה בקצב מהיר ורציף. מנות הקור שנצברו היו גבוהות ואפשרו שבירה טובה של תרדמת החורף. כמות המשקעים בחורף זה הייתה נמוכה מהממוצע הרב- שנתי ברב האזורים. עיקר הגשם ירד בחודש דצמבר.

האביב היה יבש ומעט חם מהממוצע, עם מיעוט גשמים, כך שלא היה פוטנציאל להתפתחות מחלות. הקיץ היה חם ובמיוחד חודש יולי, שהיה אחד החמים וגם סוף הקיץ ותחילת הסתיו היו חמים ויבשים יחסית.

ייצור היין: הממסך הסופי התבגר שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בנפח של 5,000 ליטר כל אחת, ההתבגרות בחביות הגדולות הוסיפה ליין מורכבות ושמרה על אופיו הפירותי.

יישון: היין מוכן לשתייה עם שחרורו.

נתונים טכניים:

PH - 3.69

TA 5.36. - (g/l)

-  RS יבש

אלכוהול: 14%

רשמי טעימה: יין רענן, פירותי, עשיר ועסיסי.

התאמה לאוכל: היין ילווה היטב מנות כגון, נקניקיות טלה, ברווז צלוי בגריל, גבינת מנצ'גו. 

המלצת הגשה: כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה שבין 16 – 18 מעלות.                 

יקבי כרמל

יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו.

יקבי כרמל מטפחים כ-14,000 דונם כרמים במיטב אזורי היין בישראל ומפעילים ארבעה יקבים: היקב המרכזי בזכרון יעקב, יקב קאיומי בגליל העליון, יקב אלון תבור בגליל ויקב יתיר בתל ערד. 

כשרות היקב: רבנות מקומית, הרב רובין .O.U