פרטי היצרן יקב צפונה

במקומות הקרים ביותר בעולם בהם ניתן לגדל ענבים מייצרים בעיקר יינות לבנים ויינות אייס ויין.

יקב צפונה מתמחה בייצור יינות אלו בקנדה הקפואה.

הבציר נעשה כשענבים קפואים ורק הסוכר בתוכם טרם קפא מה שיוצר נוזל מתוק נדיר ויוקרתי.