גלילו הוא יין מכאן: מליבו הירוק של הגליל, האיזור שעל רוחו ואדמתו בנינו את יקב דלתון. מאובני אמוניטים, עצי אלון, זעתר בר וכלניות מכסים את הכרמים שלנו באיזור והופכים את גלילו לתמצית של אדמה מקומית. מכאן שמו, וטעמיו. לאחר כ 25 שנה של יצירה גלילית, ולאחר עשור של גידול הכרמים החדשים שלנו בלב הגליל העליון, למדנו להכיר את האיכות הנדירה ביותר שיקב דלתון יכול להציע. החלקות לגלילו נבחרו בקפידה וטופחו במחשבה לייצר יין אזורי אמיתי. יין דגל חדש של יקב דלתון.

הכרם

היין הינו ערבוב של שלושה חלקות מצטיינות, הקברנה סוביניון (60%) ושיראז (30% ) מכרם אלקוש. וגרנאש נואר (10%) שמגיע מהכרם אבן מנחם. האדמה בכרם אלקוש הינה אדמה גירית מאוד ומאופיינת במאובנים הרבים הנמצאים בה. כמו כן זהו מקום בו גדלים הרבה עשבי תבלין טבעיים כמו זעטר, קלמיטה אפורה, קורנית, ופרחי בר רבים. הגובה בכרם אלקוש הינו כ 600 מטר והוא כרם שמאוד מושפע מקרבתו לים התיכון. ימי הקיץ קרירים יחסית לשאר האיזור והלילות קרים ולחים. הכרמים של יקב דלתון מגודלים לפי עקרונות בר קיימא. ללא הדברות עשבייה מקומית ושימוש בחומרים ידידותיים לסביבה ככל האפשר. גם הכרם באבן מנחם דומה מאוד, האדמה בו גירית אך אדומה יותר והוא פחות משפע מכרם אלקוש. גפני הגרנאש עוברים דילול קפדני כדי לגדל כמות פחותה של ענבים בעלי ריכוז טעמים יותר גדול.

תהליך הייצור

לאחר התסיסה הועברו היינות הנפרדים לחביות עץ אלון צרפתי מובחרות כשליש מהן חדשות. לאחר שנה אנו מבצעים את הבלנד, ובסך הכל היין התיישן 20 חודשים לפני כניסתו לבקבוק.

הולך מצוין עם:

רשמי טעימות

היין הינו מרשים ומאופק, רך מאוד ובעל מרקם אלגנטי. מאופיין בארומות של קסיס, אניס, דובדבן בשל , שוקולד. הטעם ארוך ומתמשך, מתובל במעט וניל וקפה… בחך היין נעים ועדין.

המלצות הגשה

יין זה מתאים לשתייה בליווי ארוחות דשנות בשריות.

אנליזה

אלכוהול – 14.8%

pH – 3.65

חומצה כללית – 5.40